Навигациярецепты / вторые блюда
вторые блюда
Овощное рагу с соусом
Для рагу:
1 несладкое яблоко
1 огурец
1 молодой кабачок
стакан гороха - свежего или мороженого
1 головка лука
1,5 стакана семечек
Для соуса:
1 стакан кешью
1 лимон (сок)
ложка оливкового масла
вода, соль
Приготовление рагу: овощи порезать небольшими кубиками, добавить горох и семечки, залить соусом. Соус готовится просто - смешать все ингредиенты в блендере, добавить воды до консиситенции жидкой сметаны, посолить по вкусу.
Посыпать готовое блюдо свежей зеленью.
Ореховая начинка
стакан грецких орехов
стакан миндаля
3-4 зубчика чеснока
4 веточки свежего шалфея
пучок петрушки
небольшая луковица
1-2 небольших несладких яблока
Эта начинка отлично подойдет к овощам или просто в качестве орехового салата. Орехи замочить на ночь в отдельной посуде, промыть. Пропустить через мясорубку или комбайн чеснок и зелень. Измельчить орехи, для этого отлично подходит мясорубка. Лук мелко порезать. Яблоко потереть на терке. Смешать все ингредиенты, посолить.
Чечевица с зеленью
стакан красной чечевицы
сок четвертинки лимона
зелень по вкусу - петрушка, укроп, кинза и др.
специи - душистый перец(черный или белый), кумин, сушеный томат и др.
2 столовые ложки оливкового масла
Чечевицу замочить на ночь, затем промыть. Выдавить сок лимона, сдобрить специями, маслом. Посыпать зеленью, можно капельку посолить. Хорошо оживляет блюдо применение адыгейской соли (см. рецепт в разделе соусов)
Пророщенный нут со специями
Стакан нута
4 веточки кинзы
Петрушка по вкусу
Половина чайной ложки кумина
Куркума на кончике ножа
Соль по вкусу
1ч л оливкового масла
Сок четвертинки лимона
Пара зубчиков чеснока
1 морковка
Нут замачиваем на ночь, утром меняем воду и ждем когда он прорастет (обычно на это требуется около суток). Пророщенный нут осторожно промываем и добавляем масло, соль и специи (тут, конечно, можно экспериментировать), измельченный чеснок. Морковку режем тонкими вермишелинками и смешиваем с нутом, заправляем лимонным соком. Можно оставить под прессом на половину дня в холодильнике, после чего добавить зелень. А можно кушать и сразу, если время поджимает.
Гуакомоле
3 авокадо
Половина лимона
4 спелых помидора
Кинза, укроп, зеленый лук - по половине пучка
Оливковое масло - столовая ложка
Орехи полстакана
Снимаем с авокадо кожуру и достаем косточку. Разминаем вилкой или в блендере с соком лимона (выдавливаем из половинки). Масса может быть не до конца однородной, а с небольшими кусочками. Орехи (лучше подойдут грецкие) пропускаем через мясорубку или измельчитель до состояния кашицы и смешиваем с авокадо. Добавляем мелконарезанную зелень и оливковое масло (его, впрочем, можно и исключить вовсе).
Разрезаем помидоры на половинки и удаляем серединку – кушаем ее сразу ). Фаршируем половинки помидоров начинкой и украшаем листиком петрушки.
RSS