Салат из свежей капусты с огурцами и помидорами

Наступает сезон молодой капусты, а из нее можно готовить огромное разнообразие свежих и полезных салатов. Именно этот салат готовится следующим образом.

Капуста мелко шинкуется, потом немножко присаливается (чтобы лучше дала сок) и разминается руками или толчется толкушкой. Далее надо натереть морковь на крупной терке, порезать помидоры и огурцы и добавить по желанию оливки. Я не совсем уверена в том, едят ли сыроеды оливки. По идее они не подвергаются термической обработки, а только отмачиваются в соленой воде. Но уж если их добавлять, то лучше брать оливки с косточкой, они менее соленые и обычно без различных химических добавок.

Особую прелесть салату добавляет соус. Обязательно надо добавить свежего лимонного сока, заправить подсолнечным или оливковым маслом. При желании можно добавить и соевого соуса. О нем также я не нашла однозначного мнения в рядах сыроедов. Кто-то его употребляет, кто-то нет. Стоит, конечно же, брать соус только из натуральных компонентов безо всяких лишних добавок.